ในช่วงเวลาที่เทศกาลอาหารเจได้จบลงไปแล้ว และสถานการณ์โรคระบาดในประเทศไทยกำลังค่อยๆ ดีขึ้น การที่ผู้คนยังคงเดินหน้ารักษาสุขภาพขณะที่กำลังจะเปิดประเทศนั้นเป็นเรื่องสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน รวมถึงผักและผลไม้
อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาจจะไม่ง่ายนัก และหลายคนพบว่าการหาเวลาเพื่อดูแลสุขภาพนั้นเป็นเรื่องยากในช่วงเวลาที่ท้าทายนี้ ดังนั้น สำหรับคนไทยที่ไม่มีเวลา วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนให้อาหารเจหรือมังสวิรัติรสชาติธรรมดาให้อร่อยและมีสารอาหารมากขึ้นก็คือการเพิ่มน้ำมันมะกอกเข้าไปในขั้นตอนการปรุงนั่นเอง
น้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และยังมีสารอาหารหลักสำหรับเซลล์ในร่างกาย และช่วยปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอลด้วย งานค้นคว้าวิจัยจำนวนมากพบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกมีโอกาสที่จะเกิดโรคเกี่ยวกับหัวใจและโรคความดันโลหิตสูงที่น้อยกว่าถึงร้อยละ 35 นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังเต็มไปด้วยสารต้านการอักเสบและได้รับการพิสูจน์ว่าสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับอาหารของทุกคน ไม่ว่าจะมีไลฟ์สไตล์หรือแนวปฏิบัติอย่างไร และยังสามารถนำไปปรับใช้ได้หลากหลายและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานผักของผู้บริโภคชาวไทย ไม่ว่าจะเป็นนำไปใช้ทำน้ำสลัด ผัดผัก ทอดหรือหมัก หรือแม้กระทั่งทำของหวาน
อาหารมังสวิรัติไม่จำเป็นต้องทำยากเสมอไป ลองดูสูตรอาหารจากเบอร์ทอลลี่แล้วทำตามได้ง่ายๆ
ซุปมะเขือเทศ
สำหรับ 4 ที่
มะเขือเทศ 4 ลูก
พริกหยวกแดง 3 หัว
หอมแดง 1 หัว
น้ำมันมะกอก Bertolli สูตร Extra Virgin 100 มล.
น้ำส้มสายชู (Sherry vinegar) 40 มล.
กระเทียม 1 กลีบ
โหระพา 10 ใบ
เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม
1.เฉือนลูกมะเขือเทศที่ด้านล่างเป็นรูปกากบาทเล็กๆ และนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที
2.นำมะเขือเทศขึ้นมาพักในน้ำผสมน้ำแข็งประมาณ 30 วินาที แล้วลอกผิวมะเขือเทศออก
3.ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นใบโหระพา ลงในเครื่องปั่น และปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นเนื้อเดียว
แต่งหน้าซุปด้วยใบโหระพาสด
4.หั่นขนมปังเป็นแผ่น ทาด้วยน้ำมันมะกอกและนำไปย่าง พร้อมเสริฟคู่กับซุปมะเขือเทศ
ทอดมันเห็ดเจ
สูตรสำหรับ 10-12 ชิ้น
เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม) ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ 2 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
เกล็ดขนมปังเจ ½ ถ้วย
น้ำมันมะกอก Bertolli Extra Light Olive Oil 4 ถ้วย
น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
วิธีการเตรียม
1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนเอาส่วนที่สกปรกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. บดหรือสับเห็ดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเจ น้ำตาล พริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี ผสมพอเข้ากัน ใส่เกล็ดขนมปัง ผสมอีกครั้งจนเข้ากันทั่ว
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว ลงทอดทีละ 3 ชิ้น จนเหลืองทั่ว ทอดจนหมด ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
พาสต้า Gnocchi ผัดเคลซอสเพสโต้
สูตรสำหรับ 2 ที่ โดย @fitandwellmedgal
KALE PESTO CAULIFLOWER GNOCCHI with Bertolli
ผักเคลหั่น 2 ถ้วย
พาสต้า Gnocchi แช่แข็ง
โหระพาสด 1 ถ้วย
ถั่วออร์แกนิคแช่แข็ง 1 ถ้วย (อุ่นร้อน และทิ้งให้เย็นก่อน)
วอลนัต ¼ ถ้วย
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก Bertolli Extra Virgin Olive Oil ¾ ถ้วย
ยีสต์หรือพาร์มีซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือ พริกไทย
วิธีการเตรียม
1.ปั่นส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน
2.เหยาะน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลองชิมรส และนำเข้าตู้เย็น
3.สำหรับ Gnocchi ให้ใส่ น้ำมันมะกอก Bertolli Extra Virgin Olive Oil บนกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่ Gnocchi ลงไปในกระทะ พลิกไปมาประมาณ 6-7 นาที คอยพลิกไปเรื่อยๆ จนกรอบ
4.ใส่ซอสเพสโต้ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ และคลุกให้ทั่ว Gnocchi
5.เติมเคลและถั่วลงไปปิดท้าย ยกเสิร์ฟด้วยการโรยพาร์มีซานชีสหรือยีสต์ด้านบน
เต้าหู้ทอดพร้อมผักเคลและเมล็ดงา
สูตรสำหรับ 2 ที่
ผักเคลครึ่งหัว
เต้าหู้ 100 กรัม
หัวหอมครึ่งลูก
เมล็ดงา 10 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 10 มล.
น้ำมันมะกอก Bertolli Olive Oil 25 มล.
กระเทียม 1 หัว
เกลือ 5 กรัม
พริกไทยดำ 3 กรัม
มะนาว 1 ลูก
วิธีการเตรียม
1.หั่นผักเคลและผัดด้วยน้ำให้สุกในกระทะ หั่นกระเทียมและหัวหอม ตามด้วยเต้าหู้ให้เป็นลูกเต๋า
2.ผัดหัวหอมกับกระเทียมในกระทะ จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปผัดต่อจนเหลือง
3.ผัดผักเคล และเหยาะซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวลงไป
4.จัดเสิร์ฟแยกกัน หรือรวมกันก็ได้ จากนั้นโรยหน้าด้วยเมล็ดงา
ขนมช็อกโกแลตและครีมพิสตาชิโอ
สูตรสำหรับ 4 ชิ้น
นมข้นหวาน 185 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
น้ำมันมะกอก Bertolli สูตร Extra Virgin
ดาร์กชอกโกแลต โกโก้ 80% 120 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอ 50 กรัม
วิธีการเตรียม
1.ตั้งกระทะ ใช้ไฟต่ำ เทนมข้นหวานและน้ำตาลทรายแดงลงกระทะ คนจนส่วนผสมละลายรวมกันออกสีน้ำตาล
2.ใส่ดาร์กชอกโกแลตและน้ำมันมะกอก Bertolli สูตร Extra Virgin ลงไป 20 มล. คนต่อจนส่วนผสมทุกอย่างรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
3.วางแผ่นรองอบในถาดอบเค้ก แล้วเทส่วนผสมลงไป
4.นำเข้าไปแช่ในตู้เย็นจนส่วนผสมแข็งตัว
5.นำถาดเค้กออกจากตู้เย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้น
6.ในการทำครีม: ปั่นถั่วพิสตาชิโอให้พอหยาบ เติมน้ำมันมะกอก Bertolli สูตร Extra Virgin ลงไปกวนจนจับตัวรวมเข้าด้วยกัน
ข่าวเด่น